開豆腐店賺錢嗎?兩老板13年前合伙開豆腐店,每天顧客排長龍

2016
04/24
00:40

案例 作者:商鋪搜編輯整理

鹿鹿保健豆腐坊

  “豆腐之法,始于漢淮南王劉安”。據史料記載,漢淮南王劉安好道,為求長生不老之藥便與方術之士在八公山中著書煉丹,偶將石膏點入丹母液豆漿之中,經過化學變化,形成了鮮嫩綿滑的豆腐。之后,豆腐技法流入民間,傳播海外--唐代鑒真和尚東渡傳入日本,宋朝傳入朝鮮,18世紀傳入歐洲,后陸續傳入北美、非洲,逐步成為世界性大眾食品。豆腐中含有豐富的鈣、鐵等微量元素和人體必需的8種氨基酸,不僅營養豐富,而且是舉世公認的醫療保健綠色食品。當今,“豆腐熱”已風靡全球。

  豆腐有悠久的歷史,也是老百姓的家常菜肴,市場需求穩定、旺盛。豆腐制作所需的原料黃豆,宜四季保存,人們在缺少蔬菜的時候,特別是在北方,豆腐幾乎天天擺上了老百姓的飯桌。源于豆腐廣大的消費空間,在全國有許許多多的豆腐坊每天都加工出許多豆腐,并賣到人們的家里,作出各種菜肴,端上了飯桌。豆腐的加工與銷售早就形成了一個龐大產業群。

  開豆腐店做豆腐有一個其它項目都沒有的好處,他的整個過程都是產品,全程都可以銷售,并且享有較高的利潤。

  早晨可以做豆漿賣,豆漿湯燒開,加入熟石膏粉,倒入木桶,讓其凝固,成為豆腐腦也是一件好商品。豆腐腦再裝箱,壓干水分,就是豆腐。剩下豆渣可以吃也可以作飼料。

  豆腐賣不完可以做成炸豆腐、油豆腐,長霉了還可以作豆腐乳、臭豆腐...什么時候都不浪費,什么時候都是人們熱愛的美食。

  買一臺新型的、質量可靠的豆腐機,由于機械化程度高,生產過程安全衛生,經濟效益也非常可觀。黃豆加工成豆腐,其整個生產過程只有30分鐘,又使豆腐加工沒有了庫存之憂。這樣就使開豆腐店風險更低更賺錢了。

  豆腐坊現場制作,買出熱乎乎的豆腐,濃香的熱豆漿,人頭攢動的長隊,等候購買的焦急,干黃豆制作豆腐的產業,面對中國每年幾百億的消費市場,沒有理由,不成為二十一世紀最有前途的產業。

  這樣說來,開一家豆腐店真是一件不錯的事情。那么在小縣城,開豆腐店賺錢嗎?

  基本上還是賺錢的,不過,開豆腐店雖然這是個低風險的民生項目,但它對創業者吃苦精神和開拓市場能力的要求,一點兒也不低。所以,如果沒有長期的毅力和吃苦的決心,還是找另一個創業項目吧。

  豆腐店投資預算(僅供參考):

  1、租金(超市內8平方米)4個月×1000元/月=4000元

  2、購買設備:3萬元

  3、首次進貨:1萬元

  4、流動資金:1萬元

  總計:4.4萬元

  五、收益分析:

  每月收入:豆腐市場價為2元公斤日銷售額: 1200公斤×2元/公斤=2400元材料消耗:1200元利潤=銷售額-材料消耗按產1200公斤豆腐來分析=2400-1200=1200純利率=利潤/銷售額×100%=1200/2400× 100%=50%每月總收入:1200×30=36000元(數據僅供參考,請勿以此為據進行投資。)

  每月固定支出:

  1、水電費:1000元2、工資:(2個人)1600元總計:2600元每月利潤:36000-2600=33400元

  六、風險分析:

  1、競爭風險:同行競爭不大,但要做好自己的服務,對原料要精選,質量一定要上等。

  2、經營風險:質量、場地、客流量、好的即食豆腐機是能否賺錢的關鍵。

  3、原料風險:豆腐的價格便宜,不可輕易升價,但黃豆的價格卻會隨著產量而漲跌,所以當碰到原料價格上漲時,出售價格又不能隨著漲,就會影響到經營資金的波動。

  開豆腐店案例:兩老板13年前合伙開豆腐店,每天顧客排長龍

  石塔菜場內,有個每天顧客都會排成長龍的豆腐作坊。據說,老板多年來練就了一手絕活——“一刀準”,人送外號“張一刀”。記者采訪發現,這“張一刀”還不是一個人,是一對同姓張但毫無血緣關系的豆腐兄弟。昨天,記者就親眼目睹了“張一刀”的真功夫。只見顧客說了想要多少豆腐,店主便一刀下去,斤兩相差無幾。

  買豆腐排隊,店家“一刀準”

  “這家豆腐攤,天天排隊,豆腐口感是不一樣呢!”家住集賢二村的市民陸先生告訴記者,平時工作忙,他基本上沒空買菜,這兩天閑下來早上就去菜場轉轉。在靠近菜場南出口豆制品攤位聚集處,陸先生看到有個攤位前排著長龍。排隊肯定有排隊的道理,這么想著,陸先生往店內張望了一番,發現這個豆腐作坊還是透明敞開式的,現做的豆腐現賣。于是,他也跟著排起了隊。

  “身上只有一塊七角錢了,就要這么多錢豆腐。”排在陸先生前面的女顧客話音剛落,只見店里一名手持小刀的中年男子,就在一大塊豆腐上毫不猶豫地切了下去,隨后往電子秤上一放,居然正好一塊七,其他顧客都嘖嘖稱奇。

  輪到陸先生時,店老板詢問道:“家去怎么弄?涼拌還是燒湯?”陸先生隨口應著,“弄點豆腐,紅燒鴨血。”陸先生扒了扒手上的零錢,兩塊三,隨手放在豆腐旁的案板上。中年男子又是一刀,然后非常麻利地橫向豎向切成了小塊(來源:www.cyonE.com.cn/),“家去不用焯水,直接下鍋。”說話的時候,豆腐已經裝進了塑料袋內,放在電子秤上,不偏不倚,兩塊三毛錢。陸先生一臉驚詫,剛想和老板討教有什么絕活,后面的顧客說話了,“我們‘張一刀’切豆腐,上下誤差不會超過一毛錢,基本不用秤稱。”

  記者現場探訪,果然名不虛傳

  竟有如此傳奇之店鋪?記者便向其他一些經常光顧石塔菜場的親朋詢問,“江湖”上果真有這么一家豆腐攤的傳說?“買他家豆腐,還要去得早,不然就賣光了。”、“真是良心老板,豆腐、豆漿都不摻假,吃得放心!”、“排隊那個是常事,你吃一次就知道了。”……昨天上午,記者決定前往石塔菜場,會會大家口中的“張一刀”。

  昨天上午9時許,石塔菜場內一派熱鬧的景象。根據其他攤主所指,記者很快就找到了這家“鹿鹿保健豆腐坊”,不大的門面外簇擁著不少買菜人。“兩袋豆漿,一斤嫩豆腐。”一位顧客掏出了四塊五毛錢。只見店內一位男子拿袋子裝豆漿,另一名手拿小刀的就切了一塊豆腐,最后往電子秤上一放,剛好0.5千克,一袋豆漿和一斤嫩豆腐都是一塊五,所以錢正好。

  “來來來,兩塊錢老豆腐。”一位老人自稱是這家豆腐作坊的忠實顧客。根據老豆腐兩塊五一斤的價格,店主也沒有任何誤差地切了0.4千克,剛好兩塊錢。

  大約到10點,這家顧客絡繹不絕的豆腐店已經賣完了所有豆腐,僅剩20包左右的豆漿。此后,還陸續有買菜的人問:“豆腐沒啦?一點都沒啦?”

  兩位張老板13年前合伙做豆腐

  豆腐店生意如此之好,究竟是什么原因呢?店老板說,也曾有人懷疑過他們在豆腐里添加了什么東西,就連省里的有關部門都前來抽樣檢查,卻沒發現任何問題。老張告訴記者,他們做的豆腐不同于其他人家,點鹵不用鹽鹵或者石灰,而是用海藻和螺旋藻,這是他們10多年前加盟并購買了外地的做豆腐技術,這樣的豆腐吃起來口感好且無豆腥味。

  “掙的都是辛苦錢哦。”店老板之一張由來告訴記者,今年已年過半百,和另一名合伙人張斌年輕時曾都是一家廠里的操作工,下崗后半路“出家”,想了很久才開始做豆腐。俗話說,世上三樣苦,撐船打鐵磨豆腐。盡管現在制作豆腐也機械化了,但很多還需要人工。每天晚上九十點,兩個人分單雙日輪流泡豆子,有將近400斤的豆子要泡洗。接下來進入高溫天,生怕第二天豆子變質,還要推遲到夜里11點左右來泡。凌晨3點左右,兩個人就都要到達菜場了,穿著套鞋開始做豆腐和豆漿。燒鍋爐的時候,整個作坊里很熱,最熱的時候不僅渾身濕透,就連套鞋里都能倒出汗水來。

  在旁人眼里,他們賣豆腐都能“一刀準”,是一門了不起的功夫,但在張由來和張斌看來,這是熟能生巧的結果。“沒有什么秘訣,實在是沒什么好說的。時間長了,就找

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